January 28, 2018

烹饪和烘焙的点滴

突然想写些什么.. 那就写下这周做了什么吃的.. 除了晚餐之外. 这周做了特别的可能就是炸薯条, 火烧云以及芒果千层了. 下面就大概回忆下过程

炸薯条

其实炸薯条本不是本人的意思, 只是女友说突然想吃薯条, 就在买菜的时候买多了一个土豆. 由于不是本人的意思,过程也只是大概记得.

其实一开始全程都是女友在弄.只不过她炸的时候油放的太少了..然后跑过来跟我说像是在炒薯条.. 于是乎我就自己上了..其实这也是我第一次炸薯条. 炸完之后油也只能倒掉.感觉很浪费.炸一个土豆用了1/3瓶油.. 感觉以后都不会再炸东西了.除非量大. 这里就没图了.很简单的

这个其实我上星期就有做过了.只不过做失败了. 其实就是面包再加工一下啦, 外表看起来逼格挺高. 吃起来也还ok

材料(鸡蛋两个, 吐司(方包)4片, 炼奶, 沙拉酱)
蛋清分离, 用蛋清分离器分离, 将蛋清倒入无水碗中, 然后将蛋黄放另外一个碗(两个鸡蛋的蛋清可以放于同一个碗中, 蛋黄必须放于两个不同的碗, 同时蛋黄一定不能破, 一旦破了混入到了蛋清中,就不容易打发蛋清了, 上周失败就是因为分离的时候蛋黄破了, 导致打发失败)
将蛋清倒入打蛋盆中, 加入一勺糖(根据自己喜好添加), 使用电动打蛋器进行打发, 当出现纹路的时候, 再加入一勺糖, 继续打发, 当感觉打发出现阻力时候, 继续加入一勺糖, 继续打发. 直到达到硬性打发程度, 就是打蛋器提起来, 蛋清不会掉下来, 就像我们平常吃的奶油一样. 整个步骤一定不能有水, 有水就不容易打发了. 砂糖除了调味, 还能促进打发
此时我们有的东西就是打发了的蛋清,以及两个蛋黄
取一片吐司, 涂上一层炼奶, 再涂上一层沙拉酱(也可以是其他,也可以不要,看个人), 再取一片方包, 盖在上面.
用刮刀将打发的蛋清涂到上一步中的吐司上方, 一共取一般的蛋清, 并对其进行造型, 弄成你觉得好看的样子.
在蛋清中间挖个孔, 将蛋黄倒进去, 此时已经完成一个火烧云了.
另一个就根据上述步骤一样就行
烤箱150度预热5分钟
将面包放入烤箱15分钟即可
这时候的蛋黄其实是溏心蛋, 我个人是很喜欢

就是由于上周失败了, 并且找到原因, 所以这周就铁了心要把它完成. 当然这里肯定有图了